Partes del Fruto de Café

Estructura del fruto y del grano de un Cafeto.

Pulpa. Parte de la cereza del café eliminada durante el despulpado y esta conformada por

el exocarpio ( epidermis) y la mayor parte del mesocarpio.

MucÌlago o mesocarpio, es la parte carnosa del fruto de café es de aproximadamente 0.5

milÌmetros de espesor ( tiene contenidos importantes de azucares y pectinas).

Pergamino o cisco. Es una membrana o envoltura fragil y dura que rodea al grano de café

( endocarpio).

Pelicula plateada. Es la segunda membrana o Tegumento seminal seco que también

rodea al grano e café. Generalmente tiene una apariencia plateada o cobriza.

Grano de café o albumen. Termino comercial que designa la semilla de la planta del

café.