Proceso de Siembra del Café Colombiano. 

Siempre se cuida cada detalle en la cadena de calidad, con el fin de obtener una excelente taza con características únicas en aroma y sabor.

Siembra: Se siembra la semilla, la germinación ocurre

después de 45-50 días, y se le llaman fósforos, 15 días

después empiezan a salir las primeras hojas, el nombre que

reciben es chapolas, luego se transplantan en bolsas negras

al almacigo, que consiste en una estructura que protege a

los futuros árboles del sol y la lluvia. Entre 150-180 días,

los árboles se transplantan al campo.

1ª Floración: Entre los primeros 540-600 días se da la

primera floración, y 240-270 días mas tarde se da el primer

fruto maduro.

Recolección: Debido a la topografía en Colombia, la

recolección se hace manualmente, el café esta plantado

principalmente en laderas. Con el propósito de mejorar la

calidad, los recolectores solo recogen los granos maduros.

Beneficio: En Colombia usa el método de lavado, el cual es

llamado BENEFICIO.

Despulpar: Los productores usan la despulpadora para

quitar la cereza del grano, el agua es el principal factor

usado en esta etapa. Esta máquina clasifica los granos por

peso y tamaño.

Fermentación: Este proceso que usualmente tiene un

tiempo entre 18-24 horas, se realiza dentro de tanques de

agua. Con la fermentación el mucílago o capa viscosa se

descompone.

Lavado: Se realiza en los mismos tanques o en canales

ubicados en el BENEFICIO, con el lavado se elimina el

mucílago.

Secado: Este proceso se hace al sol. En algunas fincas se

usa hornos que trabajan con energía, carbón o madera. La

humedad permitida para realizar la compra es de 12%